Spyridoula’s 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – 500ml

NEUE ERNTE 2023-24

Die neue Ernte ist eingetroffen! Das Frühjahr des Jahres 2023 in der Egialia auf der nördlichen Peloponnes war geprägt von lang anhaltenden Perioden ausbleibender Niederschläge, der Sommer von einer unbarmherziger Hitze, derer sich selbst die Ältesten nicht entsinnen konnten, je erlebt zu haben. Wenigstens blieb die Egialia im Sommer 2023, anders als andere Regionen Griechenlands, von grossflächigen Bränden verschont...

Im Frühherbst sorgten dann kühle Witterung und sintflutartige Regenfälle für schwierige Verhältnisse in der wichtigen Phase der Reifung der Oliven, weswegen sich der Beginn der Ernte gegenüber normalen Jahren um zwei bis drei Wochen verzögerte. Stand Ende November 2023 ist die Ernte zwar noch nicht abgeschlossen, denn in den höher gelegenen Lagen sind zum Beispiel die Früchte für mein Bio-Olivenöl voraussichtlich erst Ende Dezember erntereif, aber es zeichnet sich, was den Ertrag der Saison 2023-24 angeht, schon heute eine sehr schwache Erntesaison ab.Deswegen ist die Anzahl der abgefüllten Flacons von Spyridoula's 100% Agureleo der Saison 2023-24 gegenüber den Vorjahren ungewöhnlich klein und dürfte relativ rasch vergriffen sein.

CHARAKTER (von Jahrgang zu Jahrgang wie beim Wein in Nuancen variierend): Mild, zart, feinfruchtig | harmonisches, fruchtiges Bukett von zartsüßen Mandelkernen, frisch geernteten Walnüssen und Kräutern, elegant unterstrichen von einem feinen Anklang an die Blüten des Zitronenbaumes | Im Zuge der Reife Noten von Banane und Vanille | Mollig-cremig im Mund und lang am Gaumen | Dezente Schärfe im Abgang | Rund und ausgewogen in Bitternoten, Frucht und Würze. Ein Premium-Olivenöl, das höchsten kulinarischen Ansprüchen gerecht wird und in deiner Küche mannigfaltig einsetzbar ist.

Spyridoula´s I00% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL ist der 100%ige Saft der seltenen Olivensorte Patrinia die autochthon in der Region Egialia auf der Peloponnes in Griechenland heimisch ist.

Die Oliven, aus denen mein Öl gewonnen wird, reifen, großteils in Hanglagen, in uralten, naturbelassenen Olivenhainen, die seit Generationen in kleinbäuerlichen, familiären Strukturen nachhaltig bewirtschaftet werden. Sie werden nach traditioneller, jahrtausendealter Methode von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden behutsam kaltextrahiert, um dir ein Höchstmaß an Frische, Qualität und Nährstoffen zu gewährleisten. Mit 100% „Αγάπη” – das heißt: Liebe – für dich gemacht.

Die Region Egialia auf dem nördlichen Teil der Halbinsel Peloponnes wird in ganz Griechenland für ihr besonders feines und schmackhaftes Olivenöl gerühmt. Abseits der Grenzen meiner Heimat ist es bislang nur Feinschmeckern bekannt. Etwa 95% des gewonnenen Olivenöls der Egialia ist als extra natives Olivenöl klassifiziert: Olivenöl der ersten Güteklasse.

Lediglich vier Prozent der griechischen Olivenbaumbestände tragen Früchte der Sorte Patrinia – eine Sorte, die Spyridoula’s Öl so einzigartig macht und nach der du in Deutschland reinsortig abgefüllt, lange und zumeist vergeblich Ausschau halten musst.

SPYRIDOULA'S I00% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL hebt durch seine herausragende Milde und zurückhaltende Schärfe, die erst im Abgang aufblitzt, die Eigenaromen der verwendeten Grundprodukte jedes Gerichts, das du mit meinem Öl  zubereitest, verfeinerst oder den letzten Schiff verleihen willst - es erschlägt sie nicht wie viele andere, kräftigere Olivenöle.

Der durch die Sorte Patriniá und deren schonende Ernte und Verarbeitung hohe Gehalt an Vitamin E schützt bei Sauerstoffkontakt - beispielsweise wenn du unter hoher Frequenz mit dem Schneebesen oder dem Mixer eine Mayonnaise damit schlägst  - die im Öl enthaltenen wertvollen Inhaltstoffe (z.B. Polyphenole und Vitamine) vor Oxidation und verhindert das Bitterwerden deiner Olivenöl-Mayonnaise.

Das perfekte Olivenöl für jeden Einsatzzweck wird es wohl nicht geben, aber wer behauptet, ein hochwertiges Olivenöl erkenne man primär an ausgeprägten Bitternoten und aufdringlicher Schärfe, erzählt meiner Meinung nach lediglich dem Verkauf seines Olivenöls dienliche Märchen. Oft handelt es sich bei ausgeprägt bitteren, sehr scharfen Olivenölen um Öle, die im rohen, unerhitzten Zustand nur mit Widerwillen genießbar sind ... Verarbeitungsfehler, ein niedriger Gehalt an Antioxidantien sowie falsche und/oder zu lange Lagerung, kitzeln zudem genau solche organoleptischen Schwächen aus einem Olivenöl hervor. Nicht selten werden gefakte Öle der Lebensmittelmafia auch mit Chiliextrakten scharf oder bereits überlagertes Öl "frisch gemacht". Wenn ein Olivenöl per se nicht wirklich gut schmeckt, erklärt man dem Verbraucher leider gerne, dass es haargenau so zu schmecken hat und infiltriere das Heer der selbsternannten Expertinnen, Experten, Meinungsführer und Influencer mit diesen dem Geschäft dienlichen Märchen ...

Meine Überzeugung: Ein hervorragendes Olivenöl erkennt man - neben ausgezeichneten Laboranalysewerten - unter organoleptischen Gesichtspunkten in erster Linie daran, dass es im puren Zustand hervorragend schmeckt. Tut es das nicht, Finger weg! Du entscheidest, was dir schmeckt und niemand sonst auf dieser Welt!

Du kannst Olivenöl schlückchenweise pur oder auf/mit Brot verkosten. Mein Rat: Verkoste ein Olivenöl stets pur - nie mit Brot. Brot allenfalls zum Neutralisieren der Sensorik, wenn du verschiedene Olivenöl probierst. Nötigt dir ein Verkäufer bei einer Verkostung Brot zum Verkosten mit seinem Öl auf, ist dies regelmäßig ein Indiz, dass sein Olivenöl im puren Zustand mängelbehaftet ist oder schlicht nur mit Brot gut schmeckt.

Wage die Probe aufs Exempel, bestelle dir ein Fläschchen meines Öls und du wirst aus eigener Erfahrung heraus verstehen, weshalb so viele Spitzenköche mittlerweile SPYRIDOULA'S I00% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL zu ihrem Lieblingsolivenöl erkoren haben und weshalb so viele meiner Kundinnen und Kunden, die vorher mit Olivenöl nicht viel anzufangen wussten, durch mein Olivenöl zu leidenschaftlichen Fans des flüssigen Goldes meiner Heimat geworden sind...

Weitere Informationen:

Herstellungsmethode und Qualitätsmerkmalen:

Die liebevolle, nachhaltige Pflege der Olivenhaine und die traditionelle Ernte der Oliven noch per Hand, bilden die Basis eines qualitative hochwertigen Olivenöls, wie Spyridoula´s - 100%. Eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale meines Olivenöls ist die unmittelbare Weiterverarbeitung der Frucht zu Öl, noch am Tage der Ernte.

Jeder weitere Herstellungsschritt erfolgt unter Verwendung der Technologie des 21. Jahrhunderts unter Sauerstoffausschluß mittels eines Zentrifugensystem durch Rotation und nicht durch Pressung. Nur so gewinnt man Olivenöl ohne jegliche Temperatureinwirkung und alle wertvollen Inhaltstoffe des Ausgangsproduktes – der Patrinia-Olive – bleiben erhalten. Dies beeinflusst maßgeblich herausragende Qualitätskriterien wie Geschmack, Geruch, Farbe und Vitamingehalt.

Spyridoula's 100% wird also auf schonendste Weise kalt extrahiert!
Keinerlei chemische Behandlung, keinerlei Zusatzstoffe – der reine Saft erlesener Olivenfrüchte. Das riecht man, das schmeckt man – das macht den Unterschied zu herkömmlichen, billigen Olivenölen aus.

Wie setze ich ein hochwertiges Olivenöl in meiner Küche richtig ein?
Ein hochwertiges extra natives Olivenöl wie Spyridoula`s 100% kann man wegen seines stabilen Fettsäuremusters problemlos bis 180◦ C erhitzen. Dabei muss man aber – wie stets beim Erhitzen hochwertiger Öle – mit einem leichten Aromaverlust sowie einem geringen Verlust an temperaturempfindlichen Vitaminen und sekundären Inhaltsstoffe rechnen. Unter geschmacklichem Aspekt verwöhnt aber gerade ein gutes Olivenöl zum Braten und Dünsten mit feinen, würzigen Aromen. Ein Aspekt, den Profis sehr zu schätzen wissen: Es ist so mild, dass Sie sogar eine Mayonnaise daraus schlagen können, die – anders als bei den meisten Olivenölen - nicht bitter schmecken wird. Ein außergewöhnlicher Vorzug meines Öles aus der Patrinia-Olive.

Mein mildes, fruchtiges, extra natives Olivenöl eignet sich sogar zum Backen ausgezeichnet. Es überlagert wegen seines feinen Geschmacks nicht den Eigengeschmack anderer Zutaten, harmonisiert und bringt die Aromen von Kräutern und allen Grundzutaten Ihrer Gerichte zur vollen Geltung.